A little prince 

Jag lever! Det var ett tag sen jag uppdaterade bloggen. 2016 nyårslöfte blir att skärpa mig på den fronten. 

Jag hoppas alla har haft en riktigt god jul och att 2016 har börjat underbart 🙂 

Helgens tårta bakades till en liten prins. Blått och vitt var temat och jag är ju lite besatt av socker och smörkräm så här är resultatet! 
   
    
    
 

Macarons, lätt som en plätt! 

Hej alla pigga och glada i höstmörkret!

Jag är så dålig på att uppdatera bloggen med nya recept. Inte för att jag inte bakar utan för att jag är så himla lat! Improviserar fram de mesta och att sitta och anteckna är ju inte sååå roligt.
Jag har tidigare lovat att lägga upp en steg för steg beskrivning på hur man bakar de världskända kakorna French Macarons.
Jag har kommit fram till att de här är de absolut bästa receptet! Originalet kommer från Martha Stewart. Med några små knep och lite tålamod går de inte att misslyckas.
Ska försöka ladda upp en video nästa gång jag bakar dem. Observera försöka. Jag och videos är inte direkt bästisar. Blir nervös och börjar stamma framför kameran.

Här är min version av Marthas recept:


French Macarons 

125 g (2,3 dl) florsocker 

72 g (1,8 dl) mandelmjöl 

2 rumstemperatur äggvitor

1 krm salt

50 g (0,59 dl) strösocker

1. Förbered mandelmjölet och florsockret genom blanda ihop de och sikta de genom en sil minst 2 gånger! OBS skippa EJ detta steg! Ställ åt sidan så länge.


2.
Vispa äggvitorna och salt till konsistensen är skummig och du precis ser att de börjar bubbla till. Räcker med knappt några minuter.


3.
Tillsätt sockret och fortsätt vispa på hög effekt tills äggvitorna blivit fasta i konsistensen och att du ser att de börjar bildas “kullar”.


4.
Nu för de mest avgörande steget. Du ska nu blanda ihop din mjölblandning med äggblandningen. Om du vill färga eller smaksätta din smet gör du de nu. Alltså innan du tillsätter mjölet.


5.
Rör försiktigt ner mjölblandningen i äggblandningen och “vänd” ner mjölet med en slickepott. Det är här de lätt kan gå fel! Tänk på att inte överblanda. För mig funkade de att röra så många gånger att jag kände att mjölblandningen hade blandats in. Efter de tog jag en runda extra, that’s IT! Blanda inte mer. Konsistensen ska enligt diverse blogg recept påminna om lava. Om din smet är för vattning och påminner om pannkakssmet har du blandat för mycket!


6.
Fyll en spitspåse med en rund tyll och sprita små bollar mindre än 1 en krona. De underlättar en hel del om du har en matta i silikon speciellt för macarons. Men om du inte har de kan du använda vanligt bakplåtspapper.


7.
När du spritsat färdigt slå din ugnsplåt ett par gånger på hårt underlag för att bli av med alla luftbubblor.


8.
Nu ska dina macarons stelna. Jag rekommenderar 15-25 min beroende på hur luftfuktigheten är. Du kan känna på ytan av dina macarons för att se om de är klara. Ytskiktet ska påminna om ett äggskal. En tunn hinna som känns stabil nog att kunna peta lite LÄTT på utan att den ger vika.


9.
Medans dina macarons stelnar förbered ugnen! Börja med att sätta värmen på 190 grader. Innan du sätter in din plåt sänker du värmen till 160 grader. Om du ska grädda flera plåtar se till att höja temperaturen mellan dina gräddningar.


10.
Grädda dina macarons ca 10 min. Ha lite koll, gräddtiden kan variera beroende på ugn. Dina macarons är klara då de är krispiga och fasta. Låt kallna.


11.
Förbered fyllningen! Se Marthas receptet för exempel på fyllning

http://www.marthastewart.com/318387/french-macaroons


Lycka till om du lyckas kan du lätt skryta med att du behärskat världens svåraste kaka! 😀

Decisions, decisions, decisions..

Helgens cupcake frossa! 

Smaker på bilden fr vänster

-Chocolate chip cookie dough; choklad cupcakes fyllda med cookiedough toppade med vaniljsmörkräm.
-Chocolate Orange; choklad cupcakes med apelsinkrokant toppade med en härligt frisk smörkräm med smak av apelsin. 
-Pure vanilla sprinkles; vanilj cupcakes toppade med en fluffig vaniljsmörkräm med äkta vanilj. 
– Redvelvet strawberry cheesecake; redvelvet cupcakes fyllda med cheesecake toppade med creamcheese frosting, chocolate ganache och jordgubbar. 
-Carrot&Caramel; morots cupcakes toppade med creamcheese, karamellsås och valnötter. 
   
 

Cupcakes MANI!

Hejsveeejs!

Det känns som jag börjar följa ett mönster, jag har alltid gillat att baka cupcakes men den senaste tiden har de börjat utvecklas till lite av ett beroende. Utan att överdriva har jag nästan alltid miiiinst 5 olika smakkombinationer i huvudet som jag planerar att testbaka, För de mesta blir de bra, men ibland blir de RIKTIGT bra! Jag tänkte dela med mig att två av mina favoriter. Cookie dough och sockervadd helt galet gott!

Sockervadd cupcakes
image1

Ingredienser
Blir ungefär 12 st vanilj muffins
190 gram vetemjöl
1 ½ tsk bakpulver
½ tsk salt
125 gram rumsvarmt margarin
2 dl socker
2 st stora ägg
1 ½ tsk vaniljsocker
1,1 dl mjölk
strössel med jordgubbssmak

Sockervadd smörkräm
225 gram rumsvarmt margarin eller smör
ca 3 dl florsocker
2-3 msk vispgrädde
cotton candy smakessens (finns att köpa på b l a lyckasmedmat.se)
rosa karamellfärg

Till dekorationen använde jag sockervadd och vanliga sugrör

Muffinssmeten: Vispa margarin, socker och vaniljsocker pösigt och tillsätt ett ägg i taget tills allt är väl blandat.Lägg de torra ingredienserna i en skål, och blanda därefter in i smeten omväxlande med mjölken. Tillsätt jordgubbsströssel och rör försiktigt. Fördela smeten i dina muffinsformar. Grädda i 180 grader, ca 18 min. Ta ut ur ugnen och låt kallna.

Smörkrämen: Vispa de mjuka margarinet tills de fått en krämig konsistens, tillsätt grädde och fortsätt vispa. Rör i övriga ingredienser och fortsätt vispa tills smörkrämen fått en fluffig konsistens. De viktigt att ha en balans mellan grädden och florsockret. Har du i för mycket grädde finns de risk för att din smörkräm blir rinnig. Jag brukar därför inte ha i all grädde i början utan tillsätter mer efter jag haft i florsockret för att se hur mycket jag behöver. Spritsa dina muffins (jag använde här en lite större openstar tip) och dekorera efter tycke.

image4 image5 image8 image6

Cookiedough cupcakes
image5 (1)

Ingredienser
Blir ungefär 12 st choklad muffins
2½ vetemjöl
1 dl kakao
½ tsk bakpulver
½ tsk salt
125 gram rumsvarmt margarin
2½ dl socker
1 ägg
2 tsk vaniljsocker
1½ dl olja
2 dl varmt vatten

Kakdeg
2 dl vetemjöl
½ tsk bakpulver
½ tsk salt
4 msk smält margarin
1 dl brun farin
2 msk socker
2 msk mjölk
1 tsk vaniljsocker
2 dl chokladknappar

Cookiedough smörkräm
250 gram rumsvarmt margarin eller smör
1½ dl brun farin
ca 4½ dl florsocker
1 dl vetemjöl
1½ msk mjölk

Till dekorationen använde jag färdigköpta chocolate chip kakor


Kakdegen: Börja med att göra kakdegen då denna bör vila i frysen minst 45 min. Vispa margarinet/smöret och tillsätt brun farin och florsocker. Rör därefter i vetemjölet och mjölken. Forma till små bollar (diameter av en 1 krona ungefär) frys dessa . Är din kakdeg inte tillräckligt fryst finns de risk för att kakdegen gräddas i ugnen och de vill vi ju inte!

Muffinssmeten: Vispa margarin, brun farin, socker och vaniljsocker pösigt och tillsätt ägget och fortsätt vispa tills allt är väl blandat. Lägg de torra ingredienserna i en skål, och blanda därefter in i smeten omväxlande med mjölken. Tillsätt sist de varma vattnet och rör försiktigt tills allt är väl blandat. Fördela smeten i dina muffinsformar. Ta ut dina kakdegs bollar från frysen och fördela dessa i dina muffins. En boll i varje form, putta ner bollen så den täcks helt av smeten eller delvis om dina bollar är större. Grädda i 180 grader, ca 18 min. Ta ut ur ugnen och låt kallna.

Smörkrämen: Vispa de mjuka margarinet tillsammans med brunfarin tills de fått en krämig konsistens. Tillsätt övriga ingredienser och fortsätt vispa. Spritsa dina cupcakes (jag använde här en Wilton 1M tip) och dekorera efter tyckte.

image1 (1) image2 (2) image4 (1) image3 (1)