Den perfekta cheesecaken 

Jag måste bara dela med mig av detta recept. Jag har länge letat efter den perfekta cheesecaken. En luftig konsistens, lagom ostig men inte allt för tung. Ofta kan välja mellan att göra en bakad cheesecake eller en fryst cheesecake. Men jag tycker inte någon av dessa har varit riktigt i min smak. 
I detta recept gräddas cheesecaken i låg ugnsvärme i tre hela timmar! Vilket ger en helt underbar konsistens. De går att variera receptet men jag skapade en syrlig mix av mango, passion och bara en liten hint av kokos. Men kokosen går att skippa. Här är receptet på själva cheesecaken. 
  

Mango passion cheesecake

Botten:

240 g fin krossade digestive kex 

1 msk socker

5 msk smält smör eller margarin
Fyllning:

800 g färskost t ex Philadelphia 

285 g socker 

1 msk vaniljsocker

4 ägg 

150 g gräddfil 

Mango puré av 1/2 mogen mango
Smöra en form med löstagbar kant ca 26 cm i diameter. Gör botten genom att blanda de krossade digestive kexen med socker och smält smör.
Fördela blandningen i din form och var noga med att pressa upp på sidorna av formen. Kyl ner i frysen ca 10 min och baka därefter i 180 C ugnsvärme i 10 min. Låt svalna. 
Bland färskosten med sockret i en skål, var noga med att färskosten ska vara rumstempererad och över blanda inte. 
Tillsätt ett ägg i taget, blanda bara tillräckligt mellan varje tillsats för ägget att smälta in i blandningen. Med hjälp av en gummi spatel, rör i vaniljsocker och gräddfil. Rör till sist i din mango puré men blanda inte utan rör bara runt ett varv med spateln för att skapa en marmorerad effekt. 
Häll över smeten över din botten. Baka därefter i 100 C ugnsvärme i 3 timmar! 
Tag ut kakan ur ugnen och låt svalna helt. 

Låt därefter kakan vila i kylskåpet i ca 8 timmar. 
Servera med färsk mango och passion. Njuuuuut! 🙂 

   
 

Advertisements