A little prince 

Jag lever! Det var ett tag sen jag uppdaterade bloggen. 2016 nyårslöfte blir att skärpa mig på den fronten. 

Jag hoppas alla har haft en riktigt god jul och att 2016 har börjat underbart 🙂 

Helgens tårta bakades till en liten prins. Blått och vitt var temat och jag är ju lite besatt av socker och smörkräm så här är resultatet! 
   
    
    
 

Advertisements

Cupcakes MANI!

Hejsveeejs!

Det känns som jag börjar följa ett mönster, jag har alltid gillat att baka cupcakes men den senaste tiden har de börjat utvecklas till lite av ett beroende. Utan att överdriva har jag nästan alltid miiiinst 5 olika smakkombinationer i huvudet som jag planerar att testbaka, För de mesta blir de bra, men ibland blir de RIKTIGT bra! Jag tänkte dela med mig att två av mina favoriter. Cookie dough och sockervadd helt galet gott!

Sockervadd cupcakes
image1

Ingredienser
Blir ungefär 12 st vanilj muffins
190 gram vetemjöl
1 ½ tsk bakpulver
½ tsk salt
125 gram rumsvarmt margarin
2 dl socker
2 st stora ägg
1 ½ tsk vaniljsocker
1,1 dl mjölk
strössel med jordgubbssmak

Sockervadd smörkräm
225 gram rumsvarmt margarin eller smör
ca 3 dl florsocker
2-3 msk vispgrädde
cotton candy smakessens (finns att köpa på b l a lyckasmedmat.se)
rosa karamellfärg

Till dekorationen använde jag sockervadd och vanliga sugrör

Muffinssmeten: Vispa margarin, socker och vaniljsocker pösigt och tillsätt ett ägg i taget tills allt är väl blandat.Lägg de torra ingredienserna i en skål, och blanda därefter in i smeten omväxlande med mjölken. Tillsätt jordgubbsströssel och rör försiktigt. Fördela smeten i dina muffinsformar. Grädda i 180 grader, ca 18 min. Ta ut ur ugnen och låt kallna.

Smörkrämen: Vispa de mjuka margarinet tills de fått en krämig konsistens, tillsätt grädde och fortsätt vispa. Rör i övriga ingredienser och fortsätt vispa tills smörkrämen fått en fluffig konsistens. De viktigt att ha en balans mellan grädden och florsockret. Har du i för mycket grädde finns de risk för att din smörkräm blir rinnig. Jag brukar därför inte ha i all grädde i början utan tillsätter mer efter jag haft i florsockret för att se hur mycket jag behöver. Spritsa dina muffins (jag använde här en lite större openstar tip) och dekorera efter tycke.

image4 image5 image8 image6

Cookiedough cupcakes
image5 (1)

Ingredienser
Blir ungefär 12 st choklad muffins
2½ vetemjöl
1 dl kakao
½ tsk bakpulver
½ tsk salt
125 gram rumsvarmt margarin
2½ dl socker
1 ägg
2 tsk vaniljsocker
1½ dl olja
2 dl varmt vatten

Kakdeg
2 dl vetemjöl
½ tsk bakpulver
½ tsk salt
4 msk smält margarin
1 dl brun farin
2 msk socker
2 msk mjölk
1 tsk vaniljsocker
2 dl chokladknappar

Cookiedough smörkräm
250 gram rumsvarmt margarin eller smör
1½ dl brun farin
ca 4½ dl florsocker
1 dl vetemjöl
1½ msk mjölk

Till dekorationen använde jag färdigköpta chocolate chip kakor


Kakdegen: Börja med att göra kakdegen då denna bör vila i frysen minst 45 min. Vispa margarinet/smöret och tillsätt brun farin och florsocker. Rör därefter i vetemjölet och mjölken. Forma till små bollar (diameter av en 1 krona ungefär) frys dessa . Är din kakdeg inte tillräckligt fryst finns de risk för att kakdegen gräddas i ugnen och de vill vi ju inte!

Muffinssmeten: Vispa margarin, brun farin, socker och vaniljsocker pösigt och tillsätt ägget och fortsätt vispa tills allt är väl blandat. Lägg de torra ingredienserna i en skål, och blanda därefter in i smeten omväxlande med mjölken. Tillsätt sist de varma vattnet och rör försiktigt tills allt är väl blandat. Fördela smeten i dina muffinsformar. Ta ut dina kakdegs bollar från frysen och fördela dessa i dina muffins. En boll i varje form, putta ner bollen så den täcks helt av smeten eller delvis om dina bollar är större. Grädda i 180 grader, ca 18 min. Ta ut ur ugnen och låt kallna.

Smörkrämen: Vispa de mjuka margarinet tillsammans med brunfarin tills de fått en krämig konsistens. Tillsätt övriga ingredienser och fortsätt vispa. Spritsa dina cupcakes (jag använde här en Wilton 1M tip) och dekorera efter tyckte.

image1 (1) image2 (2) image4 (1) image3 (1)

En lite annorlunda pizza!

Tio steg till en lyckad fredagskväll, PIZZA BROWNIE!

Du behöver:
100 gram mörk choklad
2 stora ägg
150 gram margarin
3 dl socker
2 ½ dl vetemjöl
Diverse godis, kakor som hittas i skafferiet
UGN 175 grader, ca 15 min

FullSizeRender (9)1. SMÖRA

FullSizeRender (10)2. HACKA

FullSizeRender (11)3. SMÄLT

FullSizeRender (12)4. VISPA

FullSizeRender (15)5. BLANDA IHOP

FullSizeRender (13)6. RÖR

FullSizeRender (16)7. HÄLL

FullSizeRender (17)8. GRÄDDA

FullSizeRender (19)9. BRE

FullSizeRender (18)10. SMAKSÄTT

DONE

Saltlakrits & Hallon!

Jag hade en riktigt seg dag på jobbet i fredags, det kändes som minuterna var timlånga och av någon konstig anledning kunde jag inte sluta tänka på LAKRITS. Vilket är väldigt konstigt då jag inte ens är sådär jätteförtjust i lakrits. Mina smaklökar tycker i princip om den första tuggan av lakritsbiten men sedan blir de lite för salt för min del. Men ja, just denna eftermiddag kunde jag inte sluta tänka på just lakrits.

De första jag gjorde så fort jag slutat jobbet var att åka till mataffären och handla. Ut kom jag med lakrits och hallon! Sött och salt är en spännande kombination, haha lite som motsatser dras till varandra. Jag mixade lite och detta är resultatet!

IMG_4521

Hallon och saltlakrits cupcakes

225 gram smör
2,8 dl socker
1 tsk rosa karamellfärg
3 ägg
1 tsk vaniljsocker
5 ½ dl vetemjöl
1 ½ tsk bakpulver
¼ bikarbonat
1 krm salt
2,25 dl filmjölk
2 dl frysta hallon, grovhackade

Vispa smör och socker pösigt och tillsätt ett ägg i taget tills allt är väl blandat.
Lägg de torra ingredienserna i en skål, och blanda därefter in i smeten omväxlande med filmjölken som blandats med karamellfärgen.
Tillsätt till sist hallon och rör försiktigt. Fördela smeten i dina muffinsformar. Jag hade ganska små formar så de blev ca 24 st.
Grädda i 175 grader, ca 12 min. Ta ut ur ugnen och låt kallna.
FullSizeRender (7)FullSizeRender (5)

Vispad vanilj smörkräm
225 gram smör
2 tsk vaniljsocker
4 dl florsocker
3 msk röd mjölk
1 krm salt
Mald saltlakrits strössel

Vispa smöret mjukt och tillsätt mjölken.
Fortsätt vispa och tillsätt resterande ingredienser utom strösslet. Vispa tills du får en fluffig konsistens på de hela. Mjölk och florsocker mängden kan regleras.
Håll lite koll på konsistensen av din smörkräm.Häll sist i ditt strössel provsmaka för att reglera hur salt du vill ha din kräm.
Vill du att den ska smaka väldigt mycket lakrits får du givetvis tillsätta mer.

Spritsa efter tyckte och toppa med saltlakrits sås och färska hallon.

FullSizeRender (6) FullSizeRender (8)

Morotskaka deluxe

Morotskaka är en alldeles speciell efterrätt tycker jag. Hur kan något som innehåller morötter förvandlas till något så gott? Morötter i sig är ju inte särskilt goda, de är min åsikt i alla fall. Jag har i flera dagar velat baka morotskaka eftersom de var ett tag sedan men jag börjar tycka den gamla vanliga morotskakan börjar bli lite tråkigt. Därför bestämde jag mig för att piffa till den lite.

Resultatet blev morotskaka DELUXE!
FullSizeRender (4)
En saftig morotskaka bakad i en mindre variant av en långpanna, syrig frostig men en aning lime, toppad med pekannötter, kokos och hemmagjord karamellsås. Här kommer hela receptet!

Morotskaka
3 ägg
3 dl socker
3 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
1 msk kanel
1 tsk malen kardemumma
1 krm salt
1 ½ dl raps- eller solrosolja
4 ½ dl finrivna morötter

Sätt ugnen på 160 grader.
Vispa ägg och socker pösigt. Blanda torra ingredienser och vänd försiktigt ner i äggsmeten. Tillsätt olja och rivna morötter.
Grädda i nedersta falsen ca 35-40 min. Ta ut ur ugnen och låt kallna.

Creamcheese frosting med en hint av lime
200 gram Philadelphia mjukost
250 gram smör eller margarin
450 gram florsocker
2 tsk vaniljsocker
rivet skal från ca 1 lime

Vispa samman mjukost och margarin mjukt, tillsatt övriga ingredienser och fortsätt vispa.

Karamell sås
115 gram smör
2 ½ dl brun farin
2 msk ljus sirap
1,7 dl vispgrädde
1 tsk vaniljsocker
1 nypa salt

Smält smöret i en mellanstor kastrull och tillsätt brun farin. Tillsätt övriga ingredienser och låt koka upp. Sänk därefter värmen så att såsen inte bränns. Låt småkoka några minuter. Ta bort kastrullen från värmen.
Denna sås kan förvaras i kylskåp flera veckor. Om den stelnar är det bara värma i mircon i någon minut så återfår den sin konsistens.

Lägg upp och dekorera sedan efter egen smak och tycke! Jag toppade med grovhackade pekannötter och lite kokos. De blev en riktigt bra kombo! 🙂

Micro brownie på 2 min!

Hej alla glada och trötta!

Jag tycker ofta veckan har allt för många veckodagar och allt för få helgdagar. Det är liksom två dagar helg och fem dagar som man måste skärpa sig och vara alert. Lite ojämnt tycker ni inte? Jag tänkte därför tipsa om en liten sockerchock såhär nästan halvvägs till fredag. Imorgon när vi vaknar är det trots allt onsdag, och onsdag är ju trots allt halvvägs till fredag!

Denna efterrätt är helt klart den snabbaste vägen till sockerchock. Endast 45 sekunder i mikrovågsugnen och njaa 2 minuter att blanda ihop alltsammans. Jag tror det tog längre tid för mig att fotografera efterrätten än att faktiskt göra den! Enjoy 🙂

IMG_3115Micro brownie på 2 min

Ingredienser:
2 msk milda flytande margarin alternativt smält smör
2 msk socker
1 msk ljust farinsocker
¼ tsk vaniljsocker
1 nypa  salt
1 äggula
4 msk vetemjöl
1 msk kakao
ca 2 msk hackad snickers, mjölkchoklad, daim eller liknande. (jag använde snickers)

1. Rör ihop milda, socker, farinsocker, vaniljsocker och salt.
2. Rör i äggulan. Använd inte äggvitan!
3. Tillsätt vetemjöl och kakao och rör igen tills allt är väl blandat.
4. Blanda slutligen i ditt val av choklad.
5. In i mikrovågsugnen i  cirka 45 sekunder. Obs, den blir inte god om den övervärms, se därför till att hålla lite uppsikt då tiden i micron kan variera.

Servera med en klick grädde och lite chokladsås