Macarons, lätt som en plätt! 

Hej alla pigga och glada i höstmörkret!

Jag är så dålig på att uppdatera bloggen med nya recept. Inte för att jag inte bakar utan för att jag är så himla lat! Improviserar fram de mesta och att sitta och anteckna är ju inte sååå roligt.
Jag har tidigare lovat att lägga upp en steg för steg beskrivning på hur man bakar de världskända kakorna French Macarons.
Jag har kommit fram till att de här är de absolut bästa receptet! Originalet kommer från Martha Stewart. Med några små knep och lite tålamod går de inte att misslyckas.
Ska försöka ladda upp en video nästa gång jag bakar dem. Observera försöka. Jag och videos är inte direkt bästisar. Blir nervös och börjar stamma framför kameran.

Här är min version av Marthas recept:


French Macarons 

125 g (2,3 dl) florsocker 

72 g (1,8 dl) mandelmjöl 

2 rumstemperatur äggvitor

1 krm salt

50 g (0,59 dl) strösocker

1. Förbered mandelmjölet och florsockret genom blanda ihop de och sikta de genom en sil minst 2 gånger! OBS skippa EJ detta steg! Ställ åt sidan så länge.


2.
Vispa äggvitorna och salt till konsistensen är skummig och du precis ser att de börjar bubbla till. Räcker med knappt några minuter.


3.
Tillsätt sockret och fortsätt vispa på hög effekt tills äggvitorna blivit fasta i konsistensen och att du ser att de börjar bildas “kullar”.


4.
Nu för de mest avgörande steget. Du ska nu blanda ihop din mjölblandning med äggblandningen. Om du vill färga eller smaksätta din smet gör du de nu. Alltså innan du tillsätter mjölet.


5.
Rör försiktigt ner mjölblandningen i äggblandningen och “vänd” ner mjölet med en slickepott. Det är här de lätt kan gå fel! Tänk på att inte överblanda. För mig funkade de att röra så många gånger att jag kände att mjölblandningen hade blandats in. Efter de tog jag en runda extra, that’s IT! Blanda inte mer. Konsistensen ska enligt diverse blogg recept påminna om lava. Om din smet är för vattning och påminner om pannkakssmet har du blandat för mycket!


6.
Fyll en spitspåse med en rund tyll och sprita små bollar mindre än 1 en krona. De underlättar en hel del om du har en matta i silikon speciellt för macarons. Men om du inte har de kan du använda vanligt bakplåtspapper.


7.
När du spritsat färdigt slå din ugnsplåt ett par gånger på hårt underlag för att bli av med alla luftbubblor.


8.
Nu ska dina macarons stelna. Jag rekommenderar 15-25 min beroende på hur luftfuktigheten är. Du kan känna på ytan av dina macarons för att se om de är klara. Ytskiktet ska påminna om ett äggskal. En tunn hinna som känns stabil nog att kunna peta lite LÄTT på utan att den ger vika.


9.
Medans dina macarons stelnar förbered ugnen! Börja med att sätta värmen på 190 grader. Innan du sätter in din plåt sänker du värmen till 160 grader. Om du ska grädda flera plåtar se till att höja temperaturen mellan dina gräddningar.


10.
Grädda dina macarons ca 10 min. Ha lite koll, gräddtiden kan variera beroende på ugn. Dina macarons är klara då de är krispiga och fasta. Låt kallna.


11.
Förbered fyllningen! Se Marthas receptet för exempel på fyllning

http://www.marthastewart.com/318387/french-macaroons


Lycka till om du lyckas kan du lätt skryta med att du behärskat världens svåraste kaka! 😀