Macarons, lätt som en plätt! 

Hej alla pigga och glada i höstmörkret!

Jag är så dålig på att uppdatera bloggen med nya recept. Inte för att jag inte bakar utan för att jag är så himla lat! Improviserar fram de mesta och att sitta och anteckna är ju inte sååå roligt.
Jag har tidigare lovat att lägga upp en steg för steg beskrivning på hur man bakar de världskända kakorna French Macarons.
Jag har kommit fram till att de här är de absolut bästa receptet! Originalet kommer från Martha Stewart. Med några små knep och lite tålamod går de inte att misslyckas.
Ska försöka ladda upp en video nästa gång jag bakar dem. Observera försöka. Jag och videos är inte direkt bästisar. Blir nervös och börjar stamma framför kameran.

Här är min version av Marthas recept:


French Macarons 

125 g (2,3 dl) florsocker 

72 g (1,8 dl) mandelmjöl 

2 rumstemperatur äggvitor

1 krm salt

50 g (0,59 dl) strösocker

1. Förbered mandelmjölet och florsockret genom blanda ihop de och sikta de genom en sil minst 2 gånger! OBS skippa EJ detta steg! Ställ åt sidan så länge.


2.
Vispa äggvitorna och salt till konsistensen är skummig och du precis ser att de börjar bubbla till. Räcker med knappt några minuter.


3.
Tillsätt sockret och fortsätt vispa på hög effekt tills äggvitorna blivit fasta i konsistensen och att du ser att de börjar bildas “kullar”.


4.
Nu för de mest avgörande steget. Du ska nu blanda ihop din mjölblandning med äggblandningen. Om du vill färga eller smaksätta din smet gör du de nu. Alltså innan du tillsätter mjölet.


5.
Rör försiktigt ner mjölblandningen i äggblandningen och “vänd” ner mjölet med en slickepott. Det är här de lätt kan gå fel! Tänk på att inte överblanda. För mig funkade de att röra så många gånger att jag kände att mjölblandningen hade blandats in. Efter de tog jag en runda extra, that’s IT! Blanda inte mer. Konsistensen ska enligt diverse blogg recept påminna om lava. Om din smet är för vattning och påminner om pannkakssmet har du blandat för mycket!


6.
Fyll en spitspåse med en rund tyll och sprita små bollar mindre än 1 en krona. De underlättar en hel del om du har en matta i silikon speciellt för macarons. Men om du inte har de kan du använda vanligt bakplåtspapper.


7.
När du spritsat färdigt slå din ugnsplåt ett par gånger på hårt underlag för att bli av med alla luftbubblor.


8.
Nu ska dina macarons stelna. Jag rekommenderar 15-25 min beroende på hur luftfuktigheten är. Du kan känna på ytan av dina macarons för att se om de är klara. Ytskiktet ska påminna om ett äggskal. En tunn hinna som känns stabil nog att kunna peta lite LÄTT på utan att den ger vika.


9.
Medans dina macarons stelnar förbered ugnen! Börja med att sätta värmen på 190 grader. Innan du sätter in din plåt sänker du värmen till 160 grader. Om du ska grädda flera plåtar se till att höja temperaturen mellan dina gräddningar.


10.
Grädda dina macarons ca 10 min. Ha lite koll, gräddtiden kan variera beroende på ugn. Dina macarons är klara då de är krispiga och fasta. Låt kallna.


11.
Förbered fyllningen! Se Marthas receptet för exempel på fyllning

http://www.marthastewart.com/318387/french-macaroons


Lycka till om du lyckas kan du lätt skryta med att du behärskat världens svåraste kaka! 😀

Throwback brownie 

Jag är en sån person som när jag väl fått något i huvudet kan jag oftast inte sluta tänka på de förren jag tagit tag i saken. Denna brownie gjorde jag för ett tag sedan men lyckades på något vis slarva bort receptet. Sedan dess har jag dock inte kunnat sluta tänka på den, detta är mitt försök att återskapa receptet. OBS, jag har inte provbakat de utefter detta recept men hojta gärna till om något skulle vara knasigt. Jag kommer förmodligen testbaka den själv nästa gång jag får chokladbegär! 

Chocolate fudge brownie

Brownien

120 gram smält smör eller margarin 
2,25 dl socker 
2 tsk vaniljsocker
2 ägg
1,1 dl vetemjöl
1 dl kakao
1/4 tsk bakpulver
1/4 tsk salt
Valfritt; 1 dl nötter av egen smak

Fudge

1 1/4 dl vispgrädde
1 1/2 dl socker
4 msk ljus sirap
110 gram mörk choklad, ej blockchoklad
75 gram smör eller margarin

1. Värm ugnen till 175 grader varmluft. Smörj och bröa en liten långpanna/browniepanna ca 24×24 cm
2. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda de torra ingredienserna i en separat skål. 
3. Rör försiktigt ner mjölblandningen växlande med de smälta smöret.
4. Häll smeten i långpannan och grädda i ugnen ca 20-25 min. Vakta kakan så den inte övergräddas. Tiden i ugnen kan variera. 
5. Förbered fudgen: Blanda alla ingredienser utom smöret i en tjockbottnad kastrull. Låt koka på medelhög värme i ca 5 min. Dra kastrullen från värmen och blanda i smöret.
6. Häll fudgen över din färdiggräddade brownie då den har svalnat något och låt därefter kakan kallna. Bäst blir den om den får stå i kylen över natten. 

Servera efter smak och tycke. Hallon och en skopa vaniljglass är inte helt fel 😉 

  

Min stora feta chokladiga kärlek! 

De som känner mig vet att jag i vanliga fall sällan bakar något flera gånger, dels för att jag är mästare på att “tappa bort” recept (ofta finns det inget recept, improvisation is the shit) och för att jag helt enkelt tycker de är rätt tråkigt. MEN denna chocolate fudge cake bakas utav mig minst en gång i måndaden för den är sååå himla underbar! Och för att inte tala om lättbakad.

Eftersom de är en typ av kladdkaka behövs inte mycket för att lyckas med denna. Om du ändå misslyckas lovar jag att personligen komma och baka denna kaka till dig!
De är en kladdkaka med ett lite lagom chokladaktigt fudge överdrag. Den är inte för maffig heller så man kan faktiskt äta mer än en bit. Inträffar ett mirakel och de finns kaka över till dagen efter brukar jag till och med äta den till frukost! 😀

Här kommer recepet:


Chocolate Fudge cake

Kladdkakan

150 gram smör eller margarin

2 ägg

2 1/2 dl socker

2 tsk vaniljsocker

1 msk kallt kaffe

1 1/2 dl vetemjöl

1/2 dl kakao

1/2 tsk bakpulver

Fudgeöverdrag

1 1/2 dl vispgrädde

1 1/2 dl socker

4 msk ljus sirap

100 gram mörk choklad, ej blockchoklad

80 gram smör eller margarin

1. Smörj och bröa en vanlig standard storlek form (ca 21 cm i diameter) med löstagbar kant. Blanda vetemjöl, kakao, bakpulver och vaniljsocker i en skål.

2. Smält smöret och låt de svalna och förbered även kaffet.

3. Vispa ägg och socker snabbt i några minuter. Obs, ska inte bli fluffigt!

4. Rör ner kaffet och därefter mjölblandningen försiktigt varvat med de smälta smöret tills allt har blandat sig väl.

5. Häll smeten i formen och grädda på den nedersta falsen, 175 grader varmluft i 25 min. Vakta tiden i ugnen då kakan ska vara fast men fortfarande kan vara lite kladdig i mitten. Låt svalna något.

6. Fudgeöverdraget; Blanda alla ingredienser utom smöret i en tjockbottnad kastrull. Låt koka på medelhög värme i ca 5 min. Dra kastrullen från värmen och blanda i smöret.

7. Häll fudgeöverdraget över den svalande kakan och ställ kakan i kylskåpet. Ju längre tid den står desto enklare kommer det vara att skära upp den. Har du bråttom kan du ställa den i frysen en stund.

Obs! Häll bara på så mycket fudgeöverdrag som behövs. Ett lager på mindre än 1 cm är lagom. Har du fudge över spara de i kylskåpet och servera med glass istället 🙂

Servera utefter smak och tyckte. Till exempel med krossad polkagris, apelsinklyftor, glass eller grädde. Går även att smälta lite vit choklad och dekorera med de i samband med att fudgeöverdraget läggs på. Men de är inte måste. Kakan är god bara så också!