De är ingen riktig födelsedag utan tårta! 

Birthdays are nature’s way of telling us to eat more cake.


  
  

Advertisements

Födeledagstårtor

För några veckor sedan gjorde jag födelsedagstårtor till några sötnosar som fyllde år. Har varit lite seg med att uppdatera bloggen men bättre sent än aldrig. Här kommer bilder från helgens födelsedagsfirande. Lilla Hannah fyllde 5 år och temat var Disneys FROST! Detta är en variant av en rainbowcake med vaniljbottnar och vanilj fyllning. Gjorde även chokladcupcakes med samma tema.

Den andra tårtan är lite improviserad, jag ville skapa känslan av en ruffle cake. Så det blev en choklad och vanilj kombo  och resultatet blev min alldeles egna Chocolate vanilla ruffle cake med vaniljkräm och chokladmousse.

Nog babblat, en bild säger mer än tusen ord. Så enjoy! 🙂

FullSizeRender (25)

FullSizeRender (27)FullSizeRender (26)

FullSizeRender (20) FullSizeRender (21) FullSizeRender (22)

Saltlakrits & Hallon!

Jag hade en riktigt seg dag på jobbet i fredags, det kändes som minuterna var timlånga och av någon konstig anledning kunde jag inte sluta tänka på LAKRITS. Vilket är väldigt konstigt då jag inte ens är sådär jätteförtjust i lakrits. Mina smaklökar tycker i princip om den första tuggan av lakritsbiten men sedan blir de lite för salt för min del. Men ja, just denna eftermiddag kunde jag inte sluta tänka på just lakrits.

De första jag gjorde så fort jag slutat jobbet var att åka till mataffären och handla. Ut kom jag med lakrits och hallon! Sött och salt är en spännande kombination, haha lite som motsatser dras till varandra. Jag mixade lite och detta är resultatet!

IMG_4521

Hallon och saltlakrits cupcakes

225 gram smör
2,8 dl socker
1 tsk rosa karamellfärg
3 ägg
1 tsk vaniljsocker
5 ½ dl vetemjöl
1 ½ tsk bakpulver
¼ bikarbonat
1 krm salt
2,25 dl filmjölk
2 dl frysta hallon, grovhackade

Vispa smör och socker pösigt och tillsätt ett ägg i taget tills allt är väl blandat.
Lägg de torra ingredienserna i en skål, och blanda därefter in i smeten omväxlande med filmjölken som blandats med karamellfärgen.
Tillsätt till sist hallon och rör försiktigt. Fördela smeten i dina muffinsformar. Jag hade ganska små formar så de blev ca 24 st.
Grädda i 175 grader, ca 12 min. Ta ut ur ugnen och låt kallna.
FullSizeRender (7)FullSizeRender (5)

Vispad vanilj smörkräm
225 gram smör
2 tsk vaniljsocker
4 dl florsocker
3 msk röd mjölk
1 krm salt
Mald saltlakrits strössel

Vispa smöret mjukt och tillsätt mjölken.
Fortsätt vispa och tillsätt resterande ingredienser utom strösslet. Vispa tills du får en fluffig konsistens på de hela. Mjölk och florsocker mängden kan regleras.
Håll lite koll på konsistensen av din smörkräm.Häll sist i ditt strössel provsmaka för att reglera hur salt du vill ha din kräm.
Vill du att den ska smaka väldigt mycket lakrits får du givetvis tillsätta mer.

Spritsa efter tyckte och toppa med saltlakrits sås och färska hallon.

FullSizeRender (6) FullSizeRender (8)

Morotskaka deluxe

Morotskaka är en alldeles speciell efterrätt tycker jag. Hur kan något som innehåller morötter förvandlas till något så gott? Morötter i sig är ju inte särskilt goda, de är min åsikt i alla fall. Jag har i flera dagar velat baka morotskaka eftersom de var ett tag sedan men jag börjar tycka den gamla vanliga morotskakan börjar bli lite tråkigt. Därför bestämde jag mig för att piffa till den lite.

Resultatet blev morotskaka DELUXE!
FullSizeRender (4)
En saftig morotskaka bakad i en mindre variant av en långpanna, syrig frostig men en aning lime, toppad med pekannötter, kokos och hemmagjord karamellsås. Här kommer hela receptet!

Morotskaka
3 ägg
3 dl socker
3 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
1 msk kanel
1 tsk malen kardemumma
1 krm salt
1 ½ dl raps- eller solrosolja
4 ½ dl finrivna morötter

Sätt ugnen på 160 grader.
Vispa ägg och socker pösigt. Blanda torra ingredienser och vänd försiktigt ner i äggsmeten. Tillsätt olja och rivna morötter.
Grädda i nedersta falsen ca 35-40 min. Ta ut ur ugnen och låt kallna.

Creamcheese frosting med en hint av lime
200 gram Philadelphia mjukost
250 gram smör eller margarin
450 gram florsocker
2 tsk vaniljsocker
rivet skal från ca 1 lime

Vispa samman mjukost och margarin mjukt, tillsatt övriga ingredienser och fortsätt vispa.

Karamell sås
115 gram smör
2 ½ dl brun farin
2 msk ljus sirap
1,7 dl vispgrädde
1 tsk vaniljsocker
1 nypa salt

Smält smöret i en mellanstor kastrull och tillsätt brun farin. Tillsätt övriga ingredienser och låt koka upp. Sänk därefter värmen så att såsen inte bränns. Låt småkoka några minuter. Ta bort kastrullen från värmen.
Denna sås kan förvaras i kylskåp flera veckor. Om den stelnar är det bara värma i mircon i någon minut så återfår den sin konsistens.

Lägg upp och dekorera sedan efter egen smak och tycke! Jag toppade med grovhackade pekannötter och lite kokos. De blev en riktigt bra kombo! 🙂

Ferrero rocher + Nutella = KÄRLEK

Ferrero rocher och nutella, behöver jag säga mycket mer? Dessa cupcakes hamnar ganska långt upp på min topplista!

Nutella-image-nutella-36652790-480-442
Detta inlägg vill jag passa på att tillägna Mr Nutella, Michele Ferrero som dog på alla hjärtans dag igår 89 år gammal!
Utan dig, ja helt ärligt. Vad hade världen varit utan nutella?
Jag använder nutella i alltifrån frosting till fyllning och dekoration (det funkar till och med att spritsa nutella istället för smält blockchoklad!). Ganska smidigt när man har knappt om tid eller om man helt enkelt älskar nutella. Så med det sagt RIP Michele Ferrero ❤ 

FullSizeRender (2)

Ferrero Rocher & Nutella Cupcakes

2 ½ dl vetemjöl

2 ½ dl socker

4 msk kakao

½  tsk bakpulver

¼ tsk salt

100 gram smält margarin

2 stora ägg

1 tsk vaniljsocker

1 dl bryggt kaffe alternativt snabbkaffe funkar också

12 st Ferrero Rochero

Så här gör du:
1. Blanda vetemjöl, kakao, bakpulver och salt i en skål ställ åt sidan.
2. Vispa ägg och socker och vaniljsocker pösigt. Tillsätt mjölblandningen och kaffet och blanda väl, obs vispa ej!
3. Rör försiktigt men ordentligt i det smälta margarinet. Smeten kommer att vara tillräckligt tunn för att hälla.
4. Fördela smeten jämnt i ca 12 st muffinsformar. Placera en hel Ferrero Rochero i mitten av varje. Se till att din ferrero täcks av smet annars kommer den sticka upp.
5. Grädda i mitten av ugnen 175 grader i ca 18 min Ställ pannan på ett galler för att svalna.

Dekorera därefter med valfri frosting. Nedan ser ni receptet på nutella frosting som jag använde. Jag ville bryta av all choklad så jag lade även till lite vanilj smörkräm och därefter toppade jag med smält blockchoklad. Men de kan man göra lite som man själv känner för.

Nutella frosting
225 gram smör
8 dl florsocker
1 msk vispgrädde
2 tsk vanillsocker
2 dl Nutella

Vispa smör, nutella och vaniljsocker. Tillsätt därefter vispgrädde och florsocker tills din frosting fått önskad konsistens.

IMG_3262

 

Throwback 2001, KOLAKAKOR

Ibland tycker jag tiden går så snabbt, alldeles fööör snabbt. Det var ju 2012 nyss och plötsligt är det 2015! Vart försvinner åren? När jag var liten brukade jag alltid springa över till grannen, hon lärde mig i princip alla grunder till att lyckas med bakning! Minns att jag brukade bläddra bland hennes tidningar och handskrivna recept. Var helt inspirerad av allt man kunde göra, sedan fick jag låna papper, penna och skriva ner de recepten jag ville ha. Numera har jag uppgraderat mig från tidningar, papper och penna till ipad och internet men blir lite nostalgisk ibland. Detta recept har hängt med mig genom åren (ursäkta min fula handstil som 11 åring). Dessa är de absolut första kakorna min granne lärde mig baka, receptet är hennes. Super enkla att göra och man tröttnar aldrig på dem eller jag har i alla fall inte tröttnat på dem. Jag tror jag alltid varit och alltid kommer förbli cookiemonster, varsågoda ツ

FullSizeRenderFullSizeRender (1)