Macaron Madness! 

För några veckor sen fick jag en liten utmaning. Det var en tårta med macarons som skulle göras. Inte nog med att jag aldrig hade gjort macarons förut så hade jag åkt på en riktig hemsk förkylning och utöver detta skulle tårtan vara laktosfri! (Laktosfri smörkräm?!) Så mitt game var nog inte på top. Efter x antal youtube videoklipp på hur man bakar macarons satte jag äntligen igång. 
Detta är resultatet! Pistage, chockad och vanilj macarons, chocolate cake med vanilla buttercream och lite diverse olika cupcakes! 

   
    
   
Jag hade lite svårt att få till smörkrämen men inte så konstigt. Laktosfritt smör är ju inte de godaste :/ 

Men vet ni vad, att baka macarons var ju inte alls svårt! Kan jag kan du! Jag kommer lägga recept och en steg för steg beskrivning på hur man bakar dem inom snar framtid 🙂 

Advertisements

Throwback brownie 

Jag är en sån person som när jag väl fått något i huvudet kan jag oftast inte sluta tänka på de förren jag tagit tag i saken. Denna brownie gjorde jag för ett tag sedan men lyckades på något vis slarva bort receptet. Sedan dess har jag dock inte kunnat sluta tänka på den, detta är mitt försök att återskapa receptet. OBS, jag har inte provbakat de utefter detta recept men hojta gärna till om något skulle vara knasigt. Jag kommer förmodligen testbaka den själv nästa gång jag får chokladbegär! 

Chocolate fudge brownie

Brownien

120 gram smält smör eller margarin 
2,25 dl socker 
2 tsk vaniljsocker
2 ägg
1,1 dl vetemjöl
1 dl kakao
1/4 tsk bakpulver
1/4 tsk salt
Valfritt; 1 dl nötter av egen smak

Fudge

1 1/4 dl vispgrädde
1 1/2 dl socker
4 msk ljus sirap
110 gram mörk choklad, ej blockchoklad
75 gram smör eller margarin

1. Värm ugnen till 175 grader varmluft. Smörj och bröa en liten långpanna/browniepanna ca 24×24 cm
2. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda de torra ingredienserna i en separat skål. 
3. Rör försiktigt ner mjölblandningen växlande med de smälta smöret.
4. Häll smeten i långpannan och grädda i ugnen ca 20-25 min. Vakta kakan så den inte övergräddas. Tiden i ugnen kan variera. 
5. Förbered fudgen: Blanda alla ingredienser utom smöret i en tjockbottnad kastrull. Låt koka på medelhög värme i ca 5 min. Dra kastrullen från värmen och blanda i smöret.
6. Häll fudgen över din färdiggräddade brownie då den har svalnat något och låt därefter kakan kallna. Bäst blir den om den får stå i kylen över natten. 

Servera efter smak och tycke. Hallon och en skopa vaniljglass är inte helt fel 😉 

  

Min stora feta chokladiga kärlek! 

De som känner mig vet att jag i vanliga fall sällan bakar något flera gånger, dels för att jag är mästare på att “tappa bort” recept (ofta finns det inget recept, improvisation is the shit) och för att jag helt enkelt tycker de är rätt tråkigt. MEN denna chocolate fudge cake bakas utav mig minst en gång i måndaden för den är sååå himla underbar! Och för att inte tala om lättbakad.

Eftersom de är en typ av kladdkaka behövs inte mycket för att lyckas med denna. Om du ändå misslyckas lovar jag att personligen komma och baka denna kaka till dig!
De är en kladdkaka med ett lite lagom chokladaktigt fudge överdrag. Den är inte för maffig heller så man kan faktiskt äta mer än en bit. Inträffar ett mirakel och de finns kaka över till dagen efter brukar jag till och med äta den till frukost! 😀

Här kommer recepet:


Chocolate Fudge cake

Kladdkakan

150 gram smör eller margarin

2 ägg

2 1/2 dl socker

2 tsk vaniljsocker

1 msk kallt kaffe

1 1/2 dl vetemjöl

1/2 dl kakao

1/2 tsk bakpulver

Fudgeöverdrag

1 1/2 dl vispgrädde

1 1/2 dl socker

4 msk ljus sirap

100 gram mörk choklad, ej blockchoklad

80 gram smör eller margarin

1. Smörj och bröa en vanlig standard storlek form (ca 21 cm i diameter) med löstagbar kant. Blanda vetemjöl, kakao, bakpulver och vaniljsocker i en skål.

2. Smält smöret och låt de svalna och förbered även kaffet.

3. Vispa ägg och socker snabbt i några minuter. Obs, ska inte bli fluffigt!

4. Rör ner kaffet och därefter mjölblandningen försiktigt varvat med de smälta smöret tills allt har blandat sig väl.

5. Häll smeten i formen och grädda på den nedersta falsen, 175 grader varmluft i 25 min. Vakta tiden i ugnen då kakan ska vara fast men fortfarande kan vara lite kladdig i mitten. Låt svalna något.

6. Fudgeöverdraget; Blanda alla ingredienser utom smöret i en tjockbottnad kastrull. Låt koka på medelhög värme i ca 5 min. Dra kastrullen från värmen och blanda i smöret.

7. Häll fudgeöverdraget över den svalande kakan och ställ kakan i kylskåpet. Ju längre tid den står desto enklare kommer det vara att skära upp den. Har du bråttom kan du ställa den i frysen en stund.

Obs! Häll bara på så mycket fudgeöverdrag som behövs. Ett lager på mindre än 1 cm är lagom. Har du fudge över spara de i kylskåpet och servera med glass istället 🙂

Servera utefter smak och tyckte. Till exempel med krossad polkagris, apelsinklyftor, glass eller grädde. Går även att smälta lite vit choklad och dekorera med de i samband med att fudgeöverdraget läggs på. Men de är inte måste. Kakan är god bara så också!


  

SOMMARTÅRTOR! 

När solen skiner och värmen är nästan olidlig kan de vara ganska härligt med något uppfriskande. Men vem har sagt att tårtor inte kan fylla den uppgiften? 

Dessa två sötnosar fick jag äran att baka. Jag improviserade lite grann men sommar och sol var temat. 

   
 Raspberry lemonade cake. Friska lite syrliga bottnar bakade med  cream fraiche. Fylld med lemon curd och hallon. Toppad med en syrlig och frisk lemonade frosting och färsk hallon.

   

 Maffiga chokladbottnar fylld med chokladmousse och färska jordgubbar. Toppad med nutellafrosting, jordgubbar, hallon, jordgubbar, vindruvor och chocolate ganache. 

Yummy yummy in my tummy gissar jag. Nackdelen när man får äran att baka till andra, man får sällan smaka! 😂

Decisions, decisions, decisions..

Helgens cupcake frossa! 

Smaker på bilden fr vänster

-Chocolate chip cookie dough; choklad cupcakes fyllda med cookiedough toppade med vaniljsmörkräm.
-Chocolate Orange; choklad cupcakes med apelsinkrokant toppade med en härligt frisk smörkräm med smak av apelsin. 
-Pure vanilla sprinkles; vanilj cupcakes toppade med en fluffig vaniljsmörkräm med äkta vanilj. 
– Redvelvet strawberry cheesecake; redvelvet cupcakes fyllda med cheesecake toppade med creamcheese frosting, chocolate ganache och jordgubbar. 
-Carrot&Caramel; morots cupcakes toppade med creamcheese, karamellsås och valnötter.