Den perfekta cheesecaken 

Jag måste bara dela med mig av detta recept. Jag har länge letat efter den perfekta cheesecaken. En luftig konsistens, lagom ostig men inte allt för tung. Ofta kan välja mellan att göra en bakad cheesecake eller en fryst cheesecake. Men jag tycker inte någon av dessa har varit riktigt i min smak. 
I detta recept gräddas cheesecaken i låg ugnsvärme i tre hela timmar! Vilket ger en helt underbar konsistens. De går att variera receptet men jag skapade en syrlig mix av mango, passion och bara en liten hint av kokos. Men kokosen går att skippa. Här är receptet på själva cheesecaken. 
  

Mango passion cheesecake

Botten:

240 g fin krossade digestive kex 

1 msk socker

5 msk smält smör eller margarin
Fyllning:

800 g färskost t ex Philadelphia 

285 g socker 

1 msk vaniljsocker

4 ägg 

150 g gräddfil 

Mango puré av 1/2 mogen mango
Smöra en form med löstagbar kant ca 26 cm i diameter. Gör botten genom att blanda de krossade digestive kexen med socker och smält smör.
Fördela blandningen i din form och var noga med att pressa upp på sidorna av formen. Kyl ner i frysen ca 10 min och baka därefter i 180 C ugnsvärme i 10 min. Låt svalna. 
Bland färskosten med sockret i en skål, var noga med att färskosten ska vara rumstempererad och över blanda inte. 
Tillsätt ett ägg i taget, blanda bara tillräckligt mellan varje tillsats för ägget att smälta in i blandningen. Med hjälp av en gummi spatel, rör i vaniljsocker och gräddfil. Rör till sist i din mango puré men blanda inte utan rör bara runt ett varv med spateln för att skapa en marmorerad effekt. 
Häll över smeten över din botten. Baka därefter i 100 C ugnsvärme i 3 timmar! 
Tag ut kakan ur ugnen och låt svalna helt. 

Låt därefter kakan vila i kylskåpet i ca 8 timmar. 
Servera med färsk mango och passion. Njuuuuut! 🙂 

   
 

Advertisements

Throwback brownie 

Jag är en sån person som när jag väl fått något i huvudet kan jag oftast inte sluta tänka på de förren jag tagit tag i saken. Denna brownie gjorde jag för ett tag sedan men lyckades på något vis slarva bort receptet. Sedan dess har jag dock inte kunnat sluta tänka på den, detta är mitt försök att återskapa receptet. OBS, jag har inte provbakat de utefter detta recept men hojta gärna till om något skulle vara knasigt. Jag kommer förmodligen testbaka den själv nästa gång jag får chokladbegär! 

Chocolate fudge brownie

Brownien

120 gram smält smör eller margarin 
2,25 dl socker 
2 tsk vaniljsocker
2 ägg
1,1 dl vetemjöl
1 dl kakao
1/4 tsk bakpulver
1/4 tsk salt
Valfritt; 1 dl nötter av egen smak

Fudge

1 1/4 dl vispgrädde
1 1/2 dl socker
4 msk ljus sirap
110 gram mörk choklad, ej blockchoklad
75 gram smör eller margarin

1. Värm ugnen till 175 grader varmluft. Smörj och bröa en liten långpanna/browniepanna ca 24×24 cm
2. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda de torra ingredienserna i en separat skål. 
3. Rör försiktigt ner mjölblandningen växlande med de smälta smöret.
4. Häll smeten i långpannan och grädda i ugnen ca 20-25 min. Vakta kakan så den inte övergräddas. Tiden i ugnen kan variera. 
5. Förbered fudgen: Blanda alla ingredienser utom smöret i en tjockbottnad kastrull. Låt koka på medelhög värme i ca 5 min. Dra kastrullen från värmen och blanda i smöret.
6. Häll fudgen över din färdiggräddade brownie då den har svalnat något och låt därefter kakan kallna. Bäst blir den om den får stå i kylen över natten. 

Servera efter smak och tycke. Hallon och en skopa vaniljglass är inte helt fel 😉 

  

Min stora feta chokladiga kärlek! 

De som känner mig vet att jag i vanliga fall sällan bakar något flera gånger, dels för att jag är mästare på att “tappa bort” recept (ofta finns det inget recept, improvisation is the shit) och för att jag helt enkelt tycker de är rätt tråkigt. MEN denna chocolate fudge cake bakas utav mig minst en gång i måndaden för den är sååå himla underbar! Och för att inte tala om lättbakad.

Eftersom de är en typ av kladdkaka behövs inte mycket för att lyckas med denna. Om du ändå misslyckas lovar jag att personligen komma och baka denna kaka till dig!
De är en kladdkaka med ett lite lagom chokladaktigt fudge överdrag. Den är inte för maffig heller så man kan faktiskt äta mer än en bit. Inträffar ett mirakel och de finns kaka över till dagen efter brukar jag till och med äta den till frukost! 😀

Här kommer recepet:


Chocolate Fudge cake

Kladdkakan

150 gram smör eller margarin

2 ägg

2 1/2 dl socker

2 tsk vaniljsocker

1 msk kallt kaffe

1 1/2 dl vetemjöl

1/2 dl kakao

1/2 tsk bakpulver

Fudgeöverdrag

1 1/2 dl vispgrädde

1 1/2 dl socker

4 msk ljus sirap

100 gram mörk choklad, ej blockchoklad

80 gram smör eller margarin

1. Smörj och bröa en vanlig standard storlek form (ca 21 cm i diameter) med löstagbar kant. Blanda vetemjöl, kakao, bakpulver och vaniljsocker i en skål.

2. Smält smöret och låt de svalna och förbered även kaffet.

3. Vispa ägg och socker snabbt i några minuter. Obs, ska inte bli fluffigt!

4. Rör ner kaffet och därefter mjölblandningen försiktigt varvat med de smälta smöret tills allt har blandat sig väl.

5. Häll smeten i formen och grädda på den nedersta falsen, 175 grader varmluft i 25 min. Vakta tiden i ugnen då kakan ska vara fast men fortfarande kan vara lite kladdig i mitten. Låt svalna något.

6. Fudgeöverdraget; Blanda alla ingredienser utom smöret i en tjockbottnad kastrull. Låt koka på medelhög värme i ca 5 min. Dra kastrullen från värmen och blanda i smöret.

7. Häll fudgeöverdraget över den svalande kakan och ställ kakan i kylskåpet. Ju längre tid den står desto enklare kommer det vara att skära upp den. Har du bråttom kan du ställa den i frysen en stund.

Obs! Häll bara på så mycket fudgeöverdrag som behövs. Ett lager på mindre än 1 cm är lagom. Har du fudge över spara de i kylskåpet och servera med glass istället 🙂

Servera utefter smak och tyckte. Till exempel med krossad polkagris, apelsinklyftor, glass eller grädde. Går även att smälta lite vit choklad och dekorera med de i samband med att fudgeöverdraget läggs på. Men de är inte måste. Kakan är god bara så också!


  

En lite annorlunda pizza!

Tio steg till en lyckad fredagskväll, PIZZA BROWNIE!

Du behöver:
100 gram mörk choklad
2 stora ägg
150 gram margarin
3 dl socker
2 ½ dl vetemjöl
Diverse godis, kakor som hittas i skafferiet
UGN 175 grader, ca 15 min

FullSizeRender (9)1. SMÖRA

FullSizeRender (10)2. HACKA

FullSizeRender (11)3. SMÄLT

FullSizeRender (12)4. VISPA

FullSizeRender (15)5. BLANDA IHOP

FullSizeRender (13)6. RÖR

FullSizeRender (16)7. HÄLL

FullSizeRender (17)8. GRÄDDA

FullSizeRender (19)9. BRE

FullSizeRender (18)10. SMAKSÄTT

DONE

Morotskaka deluxe

Morotskaka är en alldeles speciell efterrätt tycker jag. Hur kan något som innehåller morötter förvandlas till något så gott? Morötter i sig är ju inte särskilt goda, de är min åsikt i alla fall. Jag har i flera dagar velat baka morotskaka eftersom de var ett tag sedan men jag börjar tycka den gamla vanliga morotskakan börjar bli lite tråkigt. Därför bestämde jag mig för att piffa till den lite.

Resultatet blev morotskaka DELUXE!
FullSizeRender (4)
En saftig morotskaka bakad i en mindre variant av en långpanna, syrig frostig men en aning lime, toppad med pekannötter, kokos och hemmagjord karamellsås. Här kommer hela receptet!

Morotskaka
3 ägg
3 dl socker
3 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
1 msk kanel
1 tsk malen kardemumma
1 krm salt
1 ½ dl raps- eller solrosolja
4 ½ dl finrivna morötter

Sätt ugnen på 160 grader.
Vispa ägg och socker pösigt. Blanda torra ingredienser och vänd försiktigt ner i äggsmeten. Tillsätt olja och rivna morötter.
Grädda i nedersta falsen ca 35-40 min. Ta ut ur ugnen och låt kallna.

Creamcheese frosting med en hint av lime
200 gram Philadelphia mjukost
250 gram smör eller margarin
450 gram florsocker
2 tsk vaniljsocker
rivet skal från ca 1 lime

Vispa samman mjukost och margarin mjukt, tillsatt övriga ingredienser och fortsätt vispa.

Karamell sås
115 gram smör
2 ½ dl brun farin
2 msk ljus sirap
1,7 dl vispgrädde
1 tsk vaniljsocker
1 nypa salt

Smält smöret i en mellanstor kastrull och tillsätt brun farin. Tillsätt övriga ingredienser och låt koka upp. Sänk därefter värmen så att såsen inte bränns. Låt småkoka några minuter. Ta bort kastrullen från värmen.
Denna sås kan förvaras i kylskåp flera veckor. Om den stelnar är det bara värma i mircon i någon minut så återfår den sin konsistens.

Lägg upp och dekorera sedan efter egen smak och tycke! Jag toppade med grovhackade pekannötter och lite kokos. De blev en riktigt bra kombo! 🙂