A little prince 

Jag lever! Det var ett tag sen jag uppdaterade bloggen. 2016 nyårslöfte blir att skärpa mig på den fronten. 

Jag hoppas alla har haft en riktigt god jul och att 2016 har börjat underbart 🙂 

Helgens tårta bakades till en liten prins. Blått och vitt var temat och jag är ju lite besatt av socker och smörkräm så här är resultatet! 
   
    
    
 

Decisions, decisions, decisions..

Helgens cupcake frossa! 

Smaker på bilden fr vänster

-Chocolate chip cookie dough; choklad cupcakes fyllda med cookiedough toppade med vaniljsmörkräm.
-Chocolate Orange; choklad cupcakes med apelsinkrokant toppade med en härligt frisk smörkräm med smak av apelsin. 
-Pure vanilla sprinkles; vanilj cupcakes toppade med en fluffig vaniljsmörkräm med äkta vanilj. 
– Redvelvet strawberry cheesecake; redvelvet cupcakes fyllda med cheesecake toppade med creamcheese frosting, chocolate ganache och jordgubbar. 
-Carrot&Caramel; morots cupcakes toppade med creamcheese, karamellsås och valnötter. 
   
 

Cupcakes MANI!

Hejsveeejs!

Det känns som jag börjar följa ett mönster, jag har alltid gillat att baka cupcakes men den senaste tiden har de börjat utvecklas till lite av ett beroende. Utan att överdriva har jag nästan alltid miiiinst 5 olika smakkombinationer i huvudet som jag planerar att testbaka, För de mesta blir de bra, men ibland blir de RIKTIGT bra! Jag tänkte dela med mig att två av mina favoriter. Cookie dough och sockervadd helt galet gott!

Sockervadd cupcakes
image1

Ingredienser
Blir ungefär 12 st vanilj muffins
190 gram vetemjöl
1 ½ tsk bakpulver
½ tsk salt
125 gram rumsvarmt margarin
2 dl socker
2 st stora ägg
1 ½ tsk vaniljsocker
1,1 dl mjölk
strössel med jordgubbssmak

Sockervadd smörkräm
225 gram rumsvarmt margarin eller smör
ca 3 dl florsocker
2-3 msk vispgrädde
cotton candy smakessens (finns att köpa på b l a lyckasmedmat.se)
rosa karamellfärg

Till dekorationen använde jag sockervadd och vanliga sugrör

Muffinssmeten: Vispa margarin, socker och vaniljsocker pösigt och tillsätt ett ägg i taget tills allt är väl blandat.Lägg de torra ingredienserna i en skål, och blanda därefter in i smeten omväxlande med mjölken. Tillsätt jordgubbsströssel och rör försiktigt. Fördela smeten i dina muffinsformar. Grädda i 180 grader, ca 18 min. Ta ut ur ugnen och låt kallna.

Smörkrämen: Vispa de mjuka margarinet tills de fått en krämig konsistens, tillsätt grädde och fortsätt vispa. Rör i övriga ingredienser och fortsätt vispa tills smörkrämen fått en fluffig konsistens. De viktigt att ha en balans mellan grädden och florsockret. Har du i för mycket grädde finns de risk för att din smörkräm blir rinnig. Jag brukar därför inte ha i all grädde i början utan tillsätter mer efter jag haft i florsockret för att se hur mycket jag behöver. Spritsa dina muffins (jag använde här en lite större openstar tip) och dekorera efter tycke.

image4 image5 image8 image6

Cookiedough cupcakes
image5 (1)

Ingredienser
Blir ungefär 12 st choklad muffins
2½ vetemjöl
1 dl kakao
½ tsk bakpulver
½ tsk salt
125 gram rumsvarmt margarin
2½ dl socker
1 ägg
2 tsk vaniljsocker
1½ dl olja
2 dl varmt vatten

Kakdeg
2 dl vetemjöl
½ tsk bakpulver
½ tsk salt
4 msk smält margarin
1 dl brun farin
2 msk socker
2 msk mjölk
1 tsk vaniljsocker
2 dl chokladknappar

Cookiedough smörkräm
250 gram rumsvarmt margarin eller smör
1½ dl brun farin
ca 4½ dl florsocker
1 dl vetemjöl
1½ msk mjölk

Till dekorationen använde jag färdigköpta chocolate chip kakor


Kakdegen: Börja med att göra kakdegen då denna bör vila i frysen minst 45 min. Vispa margarinet/smöret och tillsätt brun farin och florsocker. Rör därefter i vetemjölet och mjölken. Forma till små bollar (diameter av en 1 krona ungefär) frys dessa . Är din kakdeg inte tillräckligt fryst finns de risk för att kakdegen gräddas i ugnen och de vill vi ju inte!

Muffinssmeten: Vispa margarin, brun farin, socker och vaniljsocker pösigt och tillsätt ägget och fortsätt vispa tills allt är väl blandat. Lägg de torra ingredienserna i en skål, och blanda därefter in i smeten omväxlande med mjölken. Tillsätt sist de varma vattnet och rör försiktigt tills allt är väl blandat. Fördela smeten i dina muffinsformar. Ta ut dina kakdegs bollar från frysen och fördela dessa i dina muffins. En boll i varje form, putta ner bollen så den täcks helt av smeten eller delvis om dina bollar är större. Grädda i 180 grader, ca 18 min. Ta ut ur ugnen och låt kallna.

Smörkrämen: Vispa de mjuka margarinet tillsammans med brunfarin tills de fått en krämig konsistens. Tillsätt övriga ingredienser och fortsätt vispa. Spritsa dina cupcakes (jag använde här en Wilton 1M tip) och dekorera efter tyckte.

image1 (1) image2 (2) image4 (1) image3 (1)

Saltlakrits & Hallon!

Jag hade en riktigt seg dag på jobbet i fredags, det kändes som minuterna var timlånga och av någon konstig anledning kunde jag inte sluta tänka på LAKRITS. Vilket är väldigt konstigt då jag inte ens är sådär jätteförtjust i lakrits. Mina smaklökar tycker i princip om den första tuggan av lakritsbiten men sedan blir de lite för salt för min del. Men ja, just denna eftermiddag kunde jag inte sluta tänka på just lakrits.

De första jag gjorde så fort jag slutat jobbet var att åka till mataffären och handla. Ut kom jag med lakrits och hallon! Sött och salt är en spännande kombination, haha lite som motsatser dras till varandra. Jag mixade lite och detta är resultatet!

IMG_4521

Hallon och saltlakrits cupcakes

225 gram smör
2,8 dl socker
1 tsk rosa karamellfärg
3 ägg
1 tsk vaniljsocker
5 ½ dl vetemjöl
1 ½ tsk bakpulver
¼ bikarbonat
1 krm salt
2,25 dl filmjölk
2 dl frysta hallon, grovhackade

Vispa smör och socker pösigt och tillsätt ett ägg i taget tills allt är väl blandat.
Lägg de torra ingredienserna i en skål, och blanda därefter in i smeten omväxlande med filmjölken som blandats med karamellfärgen.
Tillsätt till sist hallon och rör försiktigt. Fördela smeten i dina muffinsformar. Jag hade ganska små formar så de blev ca 24 st.
Grädda i 175 grader, ca 12 min. Ta ut ur ugnen och låt kallna.
FullSizeRender (7)FullSizeRender (5)

Vispad vanilj smörkräm
225 gram smör
2 tsk vaniljsocker
4 dl florsocker
3 msk röd mjölk
1 krm salt
Mald saltlakrits strössel

Vispa smöret mjukt och tillsätt mjölken.
Fortsätt vispa och tillsätt resterande ingredienser utom strösslet. Vispa tills du får en fluffig konsistens på de hela. Mjölk och florsocker mängden kan regleras.
Håll lite koll på konsistensen av din smörkräm.Häll sist i ditt strössel provsmaka för att reglera hur salt du vill ha din kräm.
Vill du att den ska smaka väldigt mycket lakrits får du givetvis tillsätta mer.

Spritsa efter tyckte och toppa med saltlakrits sås och färska hallon.

FullSizeRender (6) FullSizeRender (8)

Ferrero rocher + Nutella = KÄRLEK

Ferrero rocher och nutella, behöver jag säga mycket mer? Dessa cupcakes hamnar ganska långt upp på min topplista!

Nutella-image-nutella-36652790-480-442
Detta inlägg vill jag passa på att tillägna Mr Nutella, Michele Ferrero som dog på alla hjärtans dag igår 89 år gammal!
Utan dig, ja helt ärligt. Vad hade världen varit utan nutella?
Jag använder nutella i alltifrån frosting till fyllning och dekoration (det funkar till och med att spritsa nutella istället för smält blockchoklad!). Ganska smidigt när man har knappt om tid eller om man helt enkelt älskar nutella. Så med det sagt RIP Michele Ferrero ❤ 

FullSizeRender (2)

Ferrero Rocher & Nutella Cupcakes

2 ½ dl vetemjöl

2 ½ dl socker

4 msk kakao

½  tsk bakpulver

¼ tsk salt

100 gram smält margarin

2 stora ägg

1 tsk vaniljsocker

1 dl bryggt kaffe alternativt snabbkaffe funkar också

12 st Ferrero Rochero

Så här gör du:
1. Blanda vetemjöl, kakao, bakpulver och salt i en skål ställ åt sidan.
2. Vispa ägg och socker och vaniljsocker pösigt. Tillsätt mjölblandningen och kaffet och blanda väl, obs vispa ej!
3. Rör försiktigt men ordentligt i det smälta margarinet. Smeten kommer att vara tillräckligt tunn för att hälla.
4. Fördela smeten jämnt i ca 12 st muffinsformar. Placera en hel Ferrero Rochero i mitten av varje. Se till att din ferrero täcks av smet annars kommer den sticka upp.
5. Grädda i mitten av ugnen 175 grader i ca 18 min Ställ pannan på ett galler för att svalna.

Dekorera därefter med valfri frosting. Nedan ser ni receptet på nutella frosting som jag använde. Jag ville bryta av all choklad så jag lade även till lite vanilj smörkräm och därefter toppade jag med smält blockchoklad. Men de kan man göra lite som man själv känner för.

Nutella frosting
225 gram smör
8 dl florsocker
1 msk vispgrädde
2 tsk vanillsocker
2 dl Nutella

Vispa smör, nutella och vaniljsocker. Tillsätt därefter vispgrädde och florsocker tills din frosting fått önskad konsistens.

IMG_3262

 

The cupcake of LOVE, Red Velvet ♥

Eftersom alla hjärtans dag närmar sig (inte för att jag ser fram emot det) tänkte jag tipsa om den absolut kärleksfullaste cupcaken som existerar enligt mig. Vilken är inte kärlekens färg om inte röd. Red velvet är väldigt känd speciellt i USA, vad jag vet är den ännu inte så poppis här i Sverige. Smaken är helt unik då man på något sätt kombinerar både choklad och vanilj vilket gör att den smakar något där mitt emellan. Med hjälp av lite ättika och röd hushållsfärg får kakan en underbar röd färg.

Jag toppade mina cupcakes med en klassisk fluffig cream cheese frosting och jordgubbar, Men bara fantasin sätter gränser. Jag tror hallon, creamcheese och choklad ganache skulle bli en oslagbar kombination till nästa gång.

FullSizeRender

Red velvet cupcakes


4 ½ dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk salt
2 msk kakao
2 msk röd hushållsfärg
115 g smör eller margarin
3 ½ dl socker
2 ägg
1 ½ tsk vaniljsocker
1 ¼ dl filmjölk
½ tsk ättika

  1. Förvärm ugnen till 175 grader och förbered en muffinsplåt med ca 12 muffinsformar.
  2. Sikta ihop kakao, vetemjöl, bakpulver, vaniljsocker och salt i en skål. Blanda filmjölk, ättika och den röda hushållsfärgen i en annan skål. Ställ åt sidan.
  3. Vispa socker och margarin i en stor skål tills de nått en fluffig konsistens. Tillsätt därefter ett ägg i taget och vispa ordentligt. Blanda i filmjölksblandningen omväxlande med mjölblandningen. Rör försiktigt med en spartel. Vispa inte!
  4. Fyll dina formar ungefär till häften och grädda därefter i mitten av ugnen ca 12 min.
  5. Låt muffinsarna kallna helt och dekorera därefter efter egen smak.

    FullSizeRender (1)